云南省普洱市茶叶局副局长刘伦滨州讲普洱茶

　　一杯普洱，香透滨州。在普洱茶、普洱咖啡的醇香四溢中，普洱茶、普洱咖啡讲座暨品鉴普洱茶、普洱咖啡活动，艺术品收藏与投资讲座在滨州市体育美术馆举行。由普洱市茶叶局副局长刘伦主讲的普洱茶茶艺，穿插举行了茶艺表演等活动让在座的嘉宾大开眼界，现场品茶、品咖啡更是倾倒滨州人。

　　“点成一碗金茎露，品泉陆羽应见拙。”这是清朝乾隆皇帝御制诗中一首《烹雪用前韵》的诗句。此句将乾隆皇帝对普洱茶的情有独钟传达得惟妙惟肖。此诗共二十句，不仅写出了当时宫中用雪烹煮普洱茶的全过程，更将乾隆皇帝对普洱茶的钟爱表达得淋漓尽致。

　　中国的茶类众多，各有千秋。但是，自古以来就是一个地方的经济支柱，甚至城市以茶叶命名的，只有一个普洱。茶艺讲座专家、普洱市茶叶局副局长刘伦首先讲到普洱市与普洱茶的关系渊源。“普洱”一词是因思茅地区的普洱县（原普洱府）地名而得。

　　刘伦以一个传说故事生动地告诉了我们“普洱茶”名字的来历。相传在清乾隆年间，普洱府向朝廷进献当地的茶，而这一年淅淅沥沥的春雨格外绵长，近四个月的风雨兼程，马帮抵达京城后，连忙卸驮验茶，不料一路的风浸雨湿，原本绿中泛白的龙团变成褐色。贡期迫在眉睫，遂惶恐至极地呈上褐色的龙团。

　　历史的机遇就在这一瞬间得以圆满，这褐色的龙团一经取瑛冲泡，顿时叫人眼前一亮，只见汤色通透明亮，红如宝石，艳如玛瑙。乾隆帝轻呷一口，只觉得香于九畹之兰，忙传令冲泡赏赐文武百官一同品鉴，于是，满朝之上，醇香四溢，赞美之声，不绝于耳。乾隆皇帝便因此茶来自普洱府，便命名“普洱茶”。

　　刘伦讲，现在市面上见到的普洱茶一般有砖、饼、坨等形状，这是为了方便运输和保质所以做成了紧压的不同形状，不能仅仅就茶制作的形状去判断质量的好坏。

如何挑选好的普洱茶？

　　刘伦介绍，要观其形，条形是否完整，没有杂质，纹理清晰；然后冲泡后的汤色清澈透亮，不好的茶汤发黑、发乌；闻气味，清香味出不出的来，有没有回甘；陈茶则要看有没有一种特有的陈味，是一种很干爽的味道。

　　余秋雨在《品鉴普洱茶》中，分三个方面大体概况了普洱茶吸引人的原因：首先，是功效。几杯上等的普洱茶入口，口感还说不明白呢，后脊梁已经微微出汗了。随即腹中蠕动，胸间通畅，舌下生津。相关的文字记述，例如：“普洱茶味苦性刻，解油腻、牛羊毒”……

　　不仅如此，普洱茶还有一个优点，那就是喝了不影响睡眠。

　　其次，是口味。最吸引茶客的地方，还是口感。普洱茶在陈酽、暖润的基调下变幻无穷，而且，每种重要的变换都会进入茶客的感觉记忆，慢慢聚集成一个安静的“心理仓储”。

　　第三，是深度。普洱茶丰富、复杂、自成学问......但真正说清楚普洱茶，不能仅仅停留在感觉范畴。普洱茶的“核心机密”，应该在人们的感觉之外。

　　关于余秋雨提到的普洱茶功效，刘伦先生也讲道，长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。

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