云南普洱茶产品的传承：云南普洱茶方茶

　　云南普洱方茶在清代就有产制，民间称其为普洱贡茶，系皇帝赐给臣子的礼物，后为体现人间吉庆之意，改为“福禄寿喜”四个字，即在四块方茶的表面各压印“福禄寿喜”四字其中之一，四块方茶成一盒，故称为四喜方茶。

　　普洱方茶的生产，至迟到1982年为止，昆明茶厂都是主要的生产厂。厂家以云南大叶种晒青毛茶一、二级为原料，选料严格，嫩度较高，精工筛制，然后蒸压成正方形块状，长宽各10.1厘米，每片净重250克，是压制茶中的高档产品。自新中国成立后，昆明茶厂采用中茶牌商标，方茶砖片正面压印“中茶”标识，背面压印“普洱方茶”四个字。20世纪80年代以前，昆明茶厂所产普洱方茶都是由晒青毛茶压制，销售以内销为主；80年代以后，有以渥堆发酵工序制造的产品销售到日本。90年代以后，昆明茶厂恢复四喜方茶的生产，都是渥堆发酵的茶品，至1994年为止。之后许多私人茶厂也生产四喜方茶，工序、茶青不一。

　　普洱方茶并非只有昆明茶厂生产，勐海、下关、德宏以及思茅地区都有产制。勐海茶厂生产的普洱方茶，重量有100克、250克两种，茶身正反面分别压印着“八中茶”标志以及“普洱方茶”字样。较早期的产品也有以井字格图样代替“八中茶”的。勐海茶厂产的普洱方茶色泽青绿多毫，香气清浓，滋味醇厚。除省内销售外，还销到北京、上海、广州等城市。近年来亦有少量外销。

　　下关茶厂所产普洱方茶称为“云南方茶”，但因为下关茶厂以沱茶生产为主，所以早年方茶生产的数量不多，目前市面上看到的方茶多是近期的产品。近些年下关茶厂也曾生产福禄寿禧方茶，全为熟芽茶，初期为一片四字，其重为2公斤，后改为四片各0.5公斤。竹筒香茶竹筒香茶为云南省特有的历史名茶，是居住在云南南部和西南部地区的傣族、拉祜族人民发明的，别具风味的茶饮料。竹筒香茶属绿茶紧压茶类，原产于西双版纳的勐海县、文山州的广南县底圩村、保山市的腾冲县坝外等地，已有200多年的历史。

　　制作原料采用大叶种晒青茶，因其原料细嫩，被雅称为“姑娘茶”，拉祜族称其为“瓦结那”。

　　竹筒香茶所用原料一般为一芽二、三叶，加工方法有两种，一种是鲜叶经杀青、揉捻后，筑于新鲜嫩甜竹筒内，以文火烤干，剖开竹筒取出，即成竹筒茶。

　　另一种是将一级晒青毛茶放入底层装有糯米的小饭甑内蒸软后，再筑进竹筒内，以文火徐徐烤干而成。

　　这种竹筒茶，既有茶香，又有甜竹的清香和糯米香，具有独特风格，是傣家人敬客的珍品。竹筒香茶外形为竹筒似的深褐色圆棒，直径3耀8厘米不等，长8耀20厘米不等，茶叶白毫特显，汤色黄绿明亮，具有竹叶的清香，味美爽口，饮时只要掰少许茶叶，用沸水冲泡即可。

　　竹筒香茶耐久储藏，将制好的竹筒香茶，用牛皮纸包裹好，存放于干燥处，其品质经久不变。

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