什么是干仓普洱茶和湿仓普洱茶及其详细介绍

　　普洱茶以陈为贵，陈年老茶有着普洱新茶以及其它茶品所不具有的独特陈韵，再加上世间老茶存货凤毛麟角，自然是奇货可居，其价值远远大于新茶。

　　所以有的茶商便通过一定的手段来人为制造“陈年”老茶赚钱，这种茶，也就是我们常说的湿仓普洱茶。

　　干仓普洱茶和湿仓普洱茶主要由储存茶的环境而定，一般情况下我们把储存在相对湿度小于80%环境下的茶称为干仓普洱茶，反之，如果把茶叶储存于相对湿度大于80%的环境下的茶，便称为湿仓普洱茶，这样的环境容易使茶霉变生菌，饮用对身体有害。

　　下面普洱茶博客为茶友们系统的整理了一下干仓普洱茶和湿仓普洱茶的概念、区别、辨别方法、普洱茶的仓味以及如何退仓等知识，希望对大家有所帮助。

干仓普洱茶和湿仓普洱茶

一、干仓普洱茶和湿仓普洱茶的概念：

　　1、干仓普洱茶：是指存放于干燥、通风、湿度小的仓库环境里的普洱茶。一般干仓茶叶在温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味的环境下发酵陈放，属于自然的陈化过程，保存了普洱茶的本质真性，也增加了品茗的价值。

　　2、湿仓普洱茶：是指将普洱茶储存在温度、湿度过大（可能是自然环境、也可能是人为造成）的环境中，致使茶的香气、滋味、口感、叶底等产生了变化，最终造不宜饮用或饮用不佳的普洱茶品。一般情况下是茶商为了获取利益而为之，以各种手段制作出的湿仓“陈茶”。这类茶通常也称之为霉变陈化普洱茶。

二、干仓普洱茶和湿仓普洱茶区别：

　　干仓普洱茶的条索结实、颜色鲜润、油面光泽，充分表现了茶叶的活力感；而湿仓普洱茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉或灰霉。一些发霉不久的，或发了霉又加密封的茶，在一打开时，就会从茶叶中发出一股呛人的霉味。如果发霉很久了，如“圆铁”普洱茶于二三十年前霉变过，后移到干仓回仓。

　　干仓生茶的汤色是栗红色，陈期在七八十年以上的，略转深栗色。如干仓陈化的“圆铁”普洱茶，茶汤呈鲜栗红色，是典型干仓生茶的汤色，而“同庆”老号的普洱茶，则已经转向深栗色了。湿仓茶的茶汤与熟茶一样呈暗栗色，甚至变成黑色。七子饼普洱茶，茶汤呈现暗栗色，是典型湿仓茶的汤色。

　　干仓普洱茶的叶底是果黄色至深栗色，质地活而柔软，其生茶的叶底，在干仓长期陈化过程中，颜色变化不大。“同庆老号”近百年的普洱茶，可将当年的活力泡出来，叶底仍呈现出新鲜栗色，使人感觉有如回到百年前易武大茶山那种心旷神怡的人文自然环境中。湿仓普洱茶的叶底，是暗红色或是黑色。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，但熟茶叶底质地是干硬的，而湿仓生茶叶底没有弹性，是腐烂的。

　　湿仓普洱茶后发酵，通常称之为霉变陈化普洱茶。形成湿仓茶的主要原因，是一些商人为了使新鲜的普洱生茶能及早饮用，从而立即销售获利而使用的方法。一般在市面上看到的湿仓茶，绝大多数是由生茶制成的，极少看到有熟茶的湿仓茶。近来有一批普洱茶，是做成轻度发酵熟茶，而后再加以湿仓陈化，其茶性的确比较接近熟茶的真实特色。之所以这么做的原因，也就是为了能够提前饮用，马上出售，与湿仓茶的功能目的一样。分辨干仓与湿仓普洱茶的方法，可以从外形、气味、汤色和叶底看出来。

三、如何辨别干仓和湿仓普洱茶？

1、外观：干仓普洱茶的条索结实，颜色鲜润，平面光泽，充分表现了茶叶的活力感。湿仓普洱茶的条索松脱，颜色黯淡，茶叶表面有白霜，特有仓味与茶虫。

2、气味：干仓普洱茶有一股茶叶的陈香味，湿仓茶则有仓味（或六六粉味）。

3、汤色：干仓普洱茶的汤色为栗色――深栗，茶汤仍然有苦、涩味，汤色透亮。湿仓普洱茶的汤色暗栗－黑，汤色暗而深，不透亮。

4、叶底：干仓普洱茶的叶底是栗黄色至深果色，质地活性柔软，茶叶有弹性。湿仓茶的叶底炭化，色黑无弹性。

5、冲泡普洱茶的碗盖的盖子：湿仓茶再怎么进行退仓或多年退仓，在盖子上的仓味是永远退不掉的。

四、什么是普洱茶的仓味？

　　普洱茶的仓味，是指在普洱茶的存储过程中，因环境温度、湿度过大（可能是自然环境、也可能是人为造成），而使普洱茶的香气、滋味、口感、叶底产生了与前述有所不同的结果。

　　要具体描述仓味的感受还真不好形容：喝茶之后喉部如果是干燥、刺激、不适，口腔也有燥、苦的感受，就是仓比较重的茶。贮存得当的茶，喝后口腔和喉部都应该是滋润、清爽、生津的。而且两种茶在入口的时候，其香气和滋味也是完全不同的。你如果找的到的话，两种茶同时对比着喝，你自己就马上分明了。

　　普洱茶的仓味与霉味有所区别，担对于一般人，那就是一回事，仓味闻起来就是一股子霉味。其不同之处带仓味后面带着茶的真味，且仓味是可以退的，是所谓“退仓”；而陈香味是好普洱茶的共有味道，无论生、熟、干、湿，都可出陈香，这只是时间与放仓技术的问题。

五、普洱茶如何退仓？

　　存放比较好的茶应该没有仓味，而是陈味，好多人被一些茶商忽悠认为普洱茶就应该有仓味，没有仓味不是老茶，而仓味和陈味最明显的区别在于第一泡洗茶后马上闻茶低，仓味具有明显的刺鼻味，如果品尝具有舌面发木，锁吼，说明存放过程中茶叶已经变质，不能喝。

　　如果是想完全没有仓味是不可能的，如果仓位很重，最好是不要喝了，因为高温高湿的环境下摆出来的普洱茶里有害菌对身体不好；如果只是轻微的，将茶叶外包装打开后，用茶针轻轻将茶叶撬松，放在通风，干燥，无杂味异味，避免阳光直射的地方，也可以放在紫砂罐里摆上一段时间应该会好点。

六、谨慎对待“湿仓”茶

　　普洱茶的陈化受时间、光、湿、气、温诸因素影响。其中湿度是一个重要因素，合理的湿度有利于茶叶的陈化。量度得当，未必不好。易武茶农生产的青饼就靠当地的自然湿度，茶质变化自然，不失山野茶的本色。同样的原料异地人为过度加湿，未必有相同的效果。量度得当，对于消除青生味、增强醇度有积极的作用。

　　市场中不乏也有好茶品。但量度不当，必无好结果。如过分加湿，会导致茶叶严重霉变，使之形如朽木；有的滋味变淡，失去了茶叶原始的香活浓厚特征。众所周知，云南普洱茶一贯以浓醇、甘甜、汤美、耐泡、生态而称奇，如果改变了这一切，何有“佳茗”之称谓？云南普洱之魅力又从何而来？

　　对待“湿仓”茶，首先应消除“湿仓茶就是老茶”的误解。茶叶好坏的判断，应通过对干茶色泽和茶汤滋味来判断。一般而言，自然陈化优于人工“催化”，缓慢陈化优于人为快速作旧，“轻仓茶”比“重仓茶”好。茶味要避免霉异味、高火味、燥喉感，重视醇厚度，拒绝发霉茶。但愿普洱茶仍能以其独特的、历史的、科学的风韵流芳百世，造福于人类。

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