教你品鉴优质云南普洱茶的七个指标

　　一般而言，优质普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质、形、色、香、味、气、韵七品俱佳。

　　一、质佳：即原料好，这是任何优质茶类的第一基本要素。优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种茶，其次最好是产自传统普洱茶产区（即云南的思茅市、西双版纳州、临沧市）；在这里我们提倡的好茶三原则是原产地的原材料在原地加工。

　　二、形佳：形佳首先看茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰。叶老或嫰，老叶较大，嫩叶较细；嗅干茶气味兼看干茶免泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少。

　　质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐，枯暗无光泽。生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或棕褐、油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索。熟普的外形匀称、条索紧结、清晰，色泽褐红、油光润泽。

　　三、色佳：主要看汤色的深浅、明亮，优质的普洱散茶，泡出的茶汤红浓明亮，具＂金圈＂，汤上面看起来有油珠形的膜，优质的普洱熟茶叶底呈现褐红色。

　　质次的，茶汤红而不浓，久明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称＂酱油汤＂。优质的生普，色泽橙黄、清亮透明，彷佛被一层油膜包裹，久泡其色不变。

　　四、香佳：主要采取热嗅和冷嗅。优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露（有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等），优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正；冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。

　　质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是＂臭霉味＂、＂腐败味＂。

　　五、味佳：主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津。清爽滑润，醇和、甘甜、生津而千变万化。

　　六、气佳：茶气足、厚、正。

　　七、韵佳：最显著的感觉就是喉韵。从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根俩侧感觉不适，甚至产生＂涩麻＂感。

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